Fastelavnsboller er en af de mest elskede danske bagetraditioner. Hvert år i ugerne op til fastelavn fyldes bagerens montrer med boller med creme, flødeskum, syltetøj og glasur – og mange bager deres egne derhjemme.
Fastelavnens historie
Fastelavn er oprindeligt den katolske fest før den 40 dage lange faste op til påske. Ordet kommer fra plattysk og betyder “aftenen før fasten”. Man spiste og festede, inden fasten begyndte. Selv om fasten ikke længere er udbredt i Danmark, har vi bevaret traditionen med udklædning, slå katten af tønden og naturligvis fastelavnsboller. Fastelavnssøndag falder syv uger før påskedag.
Gærdej eller wienerdej?
Der findes to klassiske typer. Gammeldags fastelavnsboller er bagt af blød gærdej og fyldt med creme eller remonce, ofte toppet med glasur. Wienerdejsboller, som mange bagere sælger, er lavet af lamineret dej med smør og har en sprød, flaget struktur. Begge typer kan fyldes med vaniljecreme, hindbærsyltetøj eller flødeskum.
Fyld og glasur
Den klassiske fyldning er vaniljecreme lavet af mælk, æggeblommer, sukker, majsstivelse og vanilje. Remonce – smør og sukker pisket sammen, gerne med marcipan – giver en rig smag. Til toppen bruges glasur af flormelis og vand eller kakao, og mange pynter med drys eller frysetørrede hindbær. Nyere varianter byder på smag som pistacie, lakrids og salt karamel.
Tips til hjemmebagte fastelavnsboller
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, til den er fordoblet.
- Lav cremen dagen før, så den er godt afkølet og fast.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg for en flot, gylden overflade.
- Lad bollerne køle helt af, før glasuren kommer på.
Ofte stillede spørgsmål
Kan fastelavnsboller fryses?
Ja, gærdejsboller uden fyld og glasur kan fryses og lunes, før de fyldes.
Om fastelavnsboller.dk
fastelavnsboller.dk er under opbygning. Vi samler uafhængig, letforståelig og opdateret viden om fastelavnsboller på dansk, så du hurtigt kan finde svar på de spørgsmål, der fylder mest. Snart udvider vi siden med flere guides, uddybende artikler og praktiske råd. Kig forbi igen om lidt.